SAENZ PEÑA (Agencia). Se puede decir, ciertamente, que la miel chaqueña tiene futuro en el mercado mundial y que se trata de ampliar la gama de posibilidades de los productores locales para alcanzar un mayor desarrollo.

 

Chaco es la provincia que más cantidad de productores de miel orgánica tiene en el país. Su calidad es reconocida a nivel mundial. Chaco cuenta con 1.100 productores aproximadamente, de los cuales 785 están inscriptos en el Registro Nacional de Productores Apícolas (Renapa).

La calidad y las propiedades son indiscutibles, y cuando en algunos mercados la miel adulterada ha generado problema, el producto chaqueño se presenta con una propuesta interesante e inobjetable desde el punto de vista sanitario y nutritivo, por su pureza y en diversas clases de mieles naturales.

La producción de miel en el Chaco, al margen de los vaivenes del clima, sigue siendo una alternativa que deja buenos resultados, y los logros alcanzados hasta el momento son interesantes.

 

EXCELENTE PRODUCCIÓN

En la provincia se producen entre 1.500 a 2.300 toneladas anuales de miel orgánica, y hay condiciones generales que podrían permitir un mayor crecimiento, "pero debe hacerse de la mano de la incorporación de tecnologías y prácticas, y eso demanda inversión, es decir, financiamiento accesible".

Así lo señala en un documento hecho por la mesa apícola del Grupo Agroperfiles que considera que es necesario establecer líneas de acción claras para potenciar el desarrollo de producción y agregado de valor de un producto con buen mercado nacional pero sobre todo internacional.

Chaco es la provincia que  más cantidad de productores de miel orgánica tiene en el país. Cuenta con 1.100 productores aproximadamente, de los cuales 785 están inscriptos en el Registro Nacional de Productores Apícolas (Renapa).

 

CALIDAD Y MAYOR CONSUMO DE MIEL

En Argentina, según los datos oficiales, se consume entre 250 y 500 gramos de miel por persona al año. En países de Europa, el promedio es de 2 kilos per cápita

Viendo con una perspectiva a nivel mundial, consumimos poca miel. "Hoy el consumo promedio en países de Europa está alrededor de 2 kilos de miel por persona. En Argentina, según los datos oficiales, está entre 250 y 500 gramos de miel por persona al año", indica Codutti.

Sabemos que con la pandemia se incrementó mucho el consumo. Y después también está el productor en su casa que fracciona en forma artesanal, y esa cantidad no está registrada, aclara.

"Pero estamos lejos de lo que sería el consumo ideal de la miel. De todas maneras, es importante lo que generó la pandemia en este sentido, con un incremento per cápita de miel en nuestro país", agrega.

 

 

DIFUNDIR MÁS SUS PROPIEDADES

Daniel Codutti dice que falta mucha difusión de todas las propiedades de la miel, y principalmente informar al consumidor final que, cuando está en la góndola, debe mirar bien y leer el rótulo, porque por ahí está el alimento a base de jarabe fructosa con algo de miel, y al lado está la miel. "Y los valores son distintos, porque en uno se está comprando azúcar con algo de miel y en el otro se está comprando miel al 100%", sostiene.

También hay mucha adulteración, y eso también perjudica a los productores y a los mismos consumidores. "Porque a veces muchas mieles no están bien rotuladas, o dicen miel y no lo es", apunta. Entonces –añade--se necesitan más controles en ese aspecto para que el consumidor que compra tenga todos los registros y sea el producto que compra.

 Por eso es importante que se difundan todas las propiedades de la miel para que el consumidor, cuando compre un producto, sepa que está comprando miel y no otro producto.

 

Miel oscura, un tesoro poco conocido y con un sabor único

 

 

Producidas a partir del néctar de flores de diferentes especies autóctonas, las mieles oscuras se distinguen por su sabor intenso, con notas a madera y caramelo y por sus propiedades antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias. El INTA promueve su producción sostenible, su valorización y su comercialización.

La miel es uno de los productos más antiguos y versátiles de la naturaleza. Aunque la mayoría de las mieles comerciales son de color claro o ámbar, en la Argentina se pueden encontrar mieles oscuras con propiedades, sabores y aromas únicos. En el marco del Día Mundial de las Abejas, el INTA promueve su producción sostenible, su valorización y su comercialización, debido a que contribuye al desarrollo de las comunidades rurales del país.

"Las mieles oscuras son elaboradas por las abejas de la misma manera que las mieles claras o intermedias", explicó Carolina López, especialista en apicultura del INTA Delta del Paraná -Buenos Aires-, y agregó: "Este tipo de miel se produce a partir del néctar de flores de diferentes especies, entre las que destacan los árboles autóctonos como el quebracho, el tala y el mistol, entre otros. También de mielatos y montes autóctonos. Tienen un color oscuro debido a la composición del néctar, en interacción con las enzimas que aportan las abejas".

La composición de la miel oscura depende de la región geográfica donde se produce. En la Argentina, se pueden encontrar mieles oscuras de diferentes tipos de flores. "En Santiago del Estero se pueden encontrar mieles de Quebracho Colorado y de Mistol, en Córdoba, en Mendoza y en La Pampa de Piquillín, en Formosa y en el Delta del Paraná de Aliso de Río, en San Juan de Pájaro Bobo y en Catamarca de Yungas", ejemplificó Laura Gurini, especialista en apicultura del INTA, quien resaltó que cada una de estas mieles tiene un sabor y aroma único, que refleja la riqueza de la biodiversidad del país.

Además de su color característico, la miel oscura se distingue por su sabor intenso y complejo, con notas a madera, caramelo, especias y frutas secas. Estas mieles también tienen propiedades antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias, gracias a la presencia de compuestos como los polifenoles y los ácidos fenólicos.

"En general, las mieles oscuras contienen más minerales y polifenoles y presentan una conductividad más alta que las mieles claras", expresó López quien señaló que desde el INTA se estudian sus propiedades y se promociona el consumo de todas las mieles, a través de talleres y degustaciones.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Norte